Hvorfor produktet kalles røykelaks når det like gjerne kunne blitt kalt for røkt gulrot er en annen sak. I motsetning til laks inneholder produktet ikke helsebringende Omega-3 eller vitamin D. Kanskje tilfredsstiller det også lengselen etter ekte røykelaks hos enkelte kunder.
Reker av plante med fiskelukt
Amerikanske Clo Clo Vegan Foods har introdusert veganske reker i USA. Rekene selges fryst i små plastskåler. Det er vanskelig å etterligne smak av sjømat uten å bruke ekstrakt av fisk eller skalldyr. Det er blant annet dette som brukes til å gi smak til en rekke surimiprodukter.
For å løse dette problemet bruker Clo Clo Vegan Foods de en asiatisk plante som heter «konjak», uten at det noen kobling til brennevinet konjakk. Denne planten som er brukt i tradisjonell medisin i Kina, og i matretter i en rekke land i Øst-Asia og Sørøst-Asia.
Vegan-rekene lages av en rotknoll som kan minne om en liten kålrabi. Når denne tørkes og males får man et mel som lukter svakt som fisk. Rekene som har ingredienser som tilfredsstiller kravene til veganere, skal ifølge produsenten ha en konsistens som er svært lik ekte reker.
For verdens rekefiskere må det være interessant å se hva som gjøres for å etterligne ekte reker. Produktene selges som frosne. Det opplyses at de er uten allergener som melkeprodukter, egg, soya, skalldyr, fisk, peanøtter, gluten og nøtter og inneholder null kolesterol. Det opplyses ikke noe om hva rekene inneholder som kan være positivt å spise.
Rotknollen til den asiatiske planten konjak brukes nå til produksjon av veganske «reker». Pressefoto: Clo Clo Vegan Foods.